薬膳 Vegan healing recipe（veggy Books）

重度のアトピーを克服した鍼灸師が伝える
ココロとカラダを根本から癒やす薬になるレシピ

動物性食品/卵・乳製品/白砂糖
不使用

食材のもつ、本来のおいしさを生かすだけ!
中医学の知恵&プラントベースの
食事で内臓を整え、免疫力をアップしよう!

長野県上田市の「アグリカフェあまてる」にて、鍼灸師をしながらヴィーガン料理・スイーツの販売やレッスン、ヴィーガンレシピの開発をしている著者の田中明緒氏。自身が子供の頃から悩まされていたアトピーを克服するため、食生活のあらゆる習慣を見直し、時間をかけて根深い症状を克服。そんな体験や学びから、この食事法やライフスタイルを今も症状に苦しんでいる人々にもっと知ってもらいたいとの思いで、日々鍼灸師としての治療やレッスンなどに取り組んでいるそうです。自然や身体からのメッセージは気づきのチャンスだということを、身をもって学んだ著者が考えた、人も動物も地球もハッピーになるヴィーガン薬膳レシピ。通常、薬膳料理では動物性食品を使用するケースが多々ありますが、こちらの本は日本初の完全ヴィーガン薬膳レシピ！ 薬膳とヴィーガンのいいとこ取りをした内容です。


【著者紹介】
田中明緒　たなかあきを
（ベジ料理研究家・鍼灸師）
「アグリカフェあまてる」にてヴィーガンレシピ開発や料理教室の開催、鍼灸施術を行う。自身の重度の食物アレルギーの経験から、アレルギー体質の人や様々な理由で動物性食品を摂取しない人も含め、「すべての人が笑顔で共有できる食やレシピを提供したい」という思いで活動。第4回「ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション」スイーツ部門グランプリ(2021年)。ローフード国際認定（日本リビングビューティー協会）取得。日本CI協会認定インストラクター（師範）。日本鍼灸医学会員(経絡治療) 。全米ヨガアライアンスRYT200修了。


【目次】
4 MY STORY
8 薬膳の基本
10 食に「五行」を生かそう
12 理想的な食べ方とは?
14 「五行」体質チェックシート

春・肝
18 春のからだ・過ごし方
19 春の食べ方・春の食材
recipe
22 ヴィーガン海鮮手まり寿司
24 レインボー・アース・ブッダボウル
26 ベリー発酵ベジチーズケーキ
28 五色の薬膳ローチョコ・ブリスボール
29 春野菜のクリームリゾット
30 甘酒とココナッツミルクのいちごパフェ
32 発酵あんこの桜餅

夏・心
34 夏のからだ・過ごし方
35 夏の食べ方・夏の食材
recipe
38 心のヒーリングブッダボウル(タコライス)
40 ローアーモンド・カルボナーラ
42 発酵酒粕坦々冷麵
44 きのこのアーモンド・ストロガノフ
45 ロー・モリンガ・アイスクリーム
46 ユニコーン・ナイスクリーム
47 ヴィーガン&グルテンフリー・パンケーキ

長夏・脾
50 長夏のからだ・過ごし方
51 長夏の食べ方・長夏の食材
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54 発酵アーモンドミルクくるみ蕎麦
56 和風照り焼きテンペのピザ
58 酵素たっぷりクリーミー・ローカレー
60 発酵大葉ジェノベーゼソースパスタ
61 発酵ユニコーン・スムージーボウル
62 ずんだ甘酒おしるこwithもちきび団子
64 五色のロームースケーキ

秋・肺
68 秋のからだ・過ごし方
69 秋の食べ方・秋の食材
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72 発酵ブッダボウル
74 照り焼きテンペとアボカドの生春巻き
76 桃とトマトとバジルの冷製パスタ
78 ヴィーガン カキフライ
79 バターナッツかぼちゃの
ココナッツミルクポタージュ
80 甘酒さつまいもムース
81 ヴィーガン・ラムレーズンバターサンド

冬・腎
84 冬のからだ・過ごし方
85 冬の食べ方・冬の食材
recipe
88 いかすみ風リゾット
90 ヴィーガン高キビハンバーガー
92 たっぷり野菜のポトフ
94 酒粕の発酵クリームラザニア
96 甘栗モンブラン
98 薬膳ローブラウニーエナジーバー
99 薬膳グラノーラ

ヴィーガンソースレシピ
101 ベジマヨネーズ
102 ベジタルタルソース
102 発酵ヴィーガンバター
103 フレンチ万能ソース
103 甘酒オニオンソース
104 煮込みトマトソース
104 豆乳ヨーグルトバターソース

作り置き発酵調味料レシピ
105 アーモンドミルクヨーグルト
106 醤油麴
106 玉ねぎ大葉麴
107 大葉醤油麹漬け
107 納豆麴
108 かぼちゃ麴
108 紫キャベツザワークラウト
109 発酵あんこ
109 薬膳にんじんのラペ

topic
16 1 おすすめヴィーガン食材
110 2お店&食材紹介

column
48 1 サステナブルな暮らしで、みんなにやさしい選択を
66 2 アレルギーやアトピーの原因とは?
82 3 アトピー、アレルギー改善のために実践したこと
100 4 アレルギー改善&デトックスにおすすめのお茶



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薬膳 Vegan healing recipe 薬膳ヴィーガン ヒーリング レシピ (veggy Books)
田中明緒 (著)
出版社:キラジェンヌ (2021/7/27)
発売日:2021/7/27
言語:日本語
単行本:112ページ
ISBN-10:4906913970
ISBN-13:978-4906913978
寸法:24x18.2x1cm
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